Aho: 6 Ayda Üretiliyor, 200 Yıl Dayanıyor! Tadına Doyulmaz Lezzet!
Karadeniz yaylalarının serin ortamında altı ay boyunca olgunlaştırılan, yalnızca tuz ve lor kullanılarak üretilen Aho peyniri için coğrafi işaret başvurusu yapıldı. 200 yıllık bir geçmişe sahip bu özel peynir, dayanıklılığı ve uzun raf ömrü ile öne çıkıyor.
Trabzon'un Araklı ilçesine ait olan Aho peyniri, bölgenin geleneksel lezzet mirasının önemli bir sembolü olarak coğrafi işaretle onaylanmaya hazırlanıyor. Yaklaşık 2 bin metre yükseklikteki yaylalarda üretilen ve uzun süre dayanıklılığı ile tanınan bu özel peynir, sadece Karadeniz Bölgesi'nde değil, büyük şehirlerde de büyük bir talep görüyor.
YÜZYILLARCA SÜREN GELENEKSEL BİR LEZZET
Bahçecik, Erikli ve Kavraz yaylalarının serin ikliminde üretilen Aho peyniri, adını yöredeki Aholu köylerinden alıyor. Doğal lor ve tuzdan imal edilen bu peynir, teknolojinin henüz gelişmediği dönemlerde bile uzun yıllar boyunca saklanabiliyordu. Geleneksel üretim yöntemleriyle günümüzde de varlığını sürdüren Aho, 150 ila 200 yıllık geçmişiyle Araklı'nın kültürel değerlerinden biri olarak kabul ediliyor.
OLGUNLAŞMA SÜRECİ 6 AYA KADAR SÜREBİLİYOR
Mayıs ve haziran aylarında elde edilen lorların tuz ile karıştırılmasıyla hazırlanan Aho peyniri, özel koşullarda 5 ila 6 ay boyunca olgunlaşmaya bırakılıyor. Yüksek tuz oranı sayesinde uzun süre bozulmadan saklanabilen bu peynir, geçmişte elektriksiz yayla evlerinde dahi korunabiliyordu. Bu özelliği nedeniyle, uzun yolculuklara çıkan göçerler ve yaylacılar için hayati bir besin kaynağı haline gelmişti.
BÜYÜKŞEHİRLERDEN YÜKSEK TALEP VAR
Üretici Yalçın Çebi, “Dedelerimiz bu peyniri zorlu koşullar altında üretmiş. Bizler de bu mirası yaşatmak ve resmi bir statü kazandırmak istiyoruz” diyerek, gelenekten modern tüketime uzanan yolculuğa dikkat çekiyor. İstanbul, Ankara ve İzmir gibi büyük şehirlerden yoğun sipariş aldıklarını belirten Çebi, yıl boyunca ürün satışlarının devam ettiğini ifade ediyor.
SADECE PEYNİR DEĞİL, BİR YAŞAM KÜLTÜRÜ
Aho peyniri, Araklı halkı için yalnızca bir kahvaltı ürünü değil, aynı zamanda aileden nesillere aktarılan bir kültür olarak da değer taşıyor. Yerel halktan Sercan Demirbağ, “Bu peynir mutfak kültürümüzün ayrılmaz bir parçasıdır. Her evde bulunur. Tescil edilmesi, bizim için büyük bir mutluluk kaynağı olacak” diyerek, bu gelişmenin yerel halk üzerindeki önemine vurgu yapıyor.
TESCİL İLE BÖLGESEL KALKINMA UMUDU
Başlatılan coğrafi işaret sürecinin tamamlanmasının ardından, Aho peynirinin hem bölgenin tanıtımına katkı sağlaması hem de ekonomik olarak üreticilere yeni fırsatlar sunması bekleniyor. Doğal ve katkısız yapısıyla dikkat çeken bu ürün, Araklı'nın tanıtımında da kilit bir rol oynaması umuluyor.
